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北京财富中心店冬至饺子销量创新高

发布时间： 2024-02-15   点击次数： 211次   来源：西贝品味早读   作者：陪伴你的第3295天

西贝人故事

北京财富中心店冬至饺子销量创新高

王龙龙创业分部营运部 杨鑫鹏

在冬至这天，北京财富中心店全天销售饺子463份，超额完成目标的同时，数量和营收占比双双拿下分部第一，创下新的销售记录。

冬至前夕，店长马红带领门店三剑客及骨干员工举办冬至饺子和烤羊腿销售启动会，围绕目标制定、行动方案、奖励机制等内容展开讨论。会后，伙伴们立刻行动，开始了全面地准备。

成本会计杨通查找往年销售记录，提供数据支持，预估销售数量。最终大家一起制定了全店销售饺子300份、嫩烤羔羊腿15条的目标。

前厅经理张书毫制定销售方案和奖励机制，物料提前准备，线上提前预热，生产提前计划，并且通过比拼见台率评选“饺子王”（饺子销售第一名）和“羊大王”（腿销售第一名）来激励伙伴。当天他带领伙伴们一起售卖饺子和羊腿，大家积极性强，销售氛围好，对讲机里让人热血沸腾的播报从未停止，“恭喜陈少杰，10号桌羊肉水饺10份！”“恭喜唐孟涛销售羊腿5条！”……伙伴们在销售的同时，也不忘用好产品、好服务链接顾客，现场顾客满意度也很高。

厨师长张军民提前一周就拉单饺子，回货后提前把饺子分份，保证当天快速出餐。由于猪肉白菜馅量不多，到中午12点就销售一空。午餐高峰期过后张军民立马协调出6位伙伴加大生产，经过2个小时的加工，3次和面，4次调馅，150份猪肉水饺全部完成，保证晚餐备量充足，不断档。

部长则带着散服伙伴提前学习饺子菜品知识和吃饺子的传统习俗，以便于更好地链接顾客。

外卖经理雷汉卿提前一天在粉丝群预热，制定外卖活动福利。当天他在粉丝群多频率互动，联系外卖老顾客来西贝吃饺子。最终外卖销售任务200%超额完成。

经过伙伴们的齐心协力，最终饺子全天销售463份，羊腿全天销售16条，超额完成目标。陈少杰获得“饺子王”称号，唐孟涛获得“羊大王”称号，袁梦获得饺子生产奖，霍帅杰获得羊腿生产奖，雷汉卿获得外卖销售奖，获奖伙伴都获得AFTER汤泉（中骏世界城店）豪华套票一张。

红哥一直教导伙伴们“目标刻在钢板上，方法写在沙滩上”。这次是大家对目标的坚信，对过程的把控，对彼此的信任，共同为北京财富中心店创造了一项新的记录。

实心诚意服务案例

西贝给我带来家一样的感觉

李刚创业分部 成都伊藤双楠店 罗余梅

我是一名莜面妹，在学校安排的众多实习企业中，西贝的红色超级符号“I LOVE 莜”吸引了我，抱着好奇、期待的心情，加入了西贝。

经过三个多月的学习，我发现这里就是一个有爱的“大家庭”。餐中高峰期，伙伴们会互帮互助；平常工作时，档口主管会对我的业务进行帮带，做错的地方耐心地讲解；顾客也把自己当“家人”，有时会在莜面车前跟我聊天……

有一天，我在莜面车前搓窝窝，一位七岁左右的小男孩突然问我：“姐姐你手里的是什么啊？可以给我玩儿一点吗？”我从手中揪下来一个面团给他，他学着我的样子，搓起了窝窝和鱼鱼。制作完成后，还把成品拿回了家，要带到学校给同学们看。

后来，这位小男孩只要一来西贝，就会大老远地跟我打招呼，叫我莜面姐姐。我也会每次给他揪下一坨面团，小男孩站我旁边搓鱼鱼，他的爸爸妈妈安安心心地吃饭。他们每次都会点莜面鱼鱼，吃的时候小男孩会说“这个好吃的鱼鱼就是莜面姐姐做的”。他每次都会把自己搓的鱼鱼带回去，还有趣地说以后也要来西贝搓鱼鱼。

现在，我也开始带徒弟了。我会把厨师长、师父、身边伙伴对我的爱以及教给我的菜品知识，高标准地教给我徒弟，让她感受到西贝人的爱，把这份爱传递下去。

虽然我来的时间很短，但是每天都能看见很多熟悉的面孔，我终于知道为什么很多顾客每个星期都会来西贝吃饭了，因为，西贝给人的感觉就像是回家一样。

西贝之道

我们是用最笨的方法做事，用最诚的方法待人，通过做事来达到最终成就人的目的。（来源：贾国龙与人力资源顾问房晟陶的谈话，2017年7月26日）