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品牌研究 | 8PINTS八品脱：酒友文化根据地，破界精酿酒饮赛道

发布时间： 2023-12-27   点击次数： 170次   来源：CRIC商管   作者： 中融碧玉蓝天大厦官网小编整理

近年来，“微醺”及“低度酒”盛行，小酒馆以其充满烟火气息的特色以及具备“强社交”属性的体验，受到消费者的广泛喜爱。夜幕下手里端着一杯精酿舒适畅饮，从小酒馆内喝酒再延伸到街边，成为一种热门网红现象。

第一期克而瑞商管新消费品牌沙龙报名中

克而瑞商管新消费专题研究也将首个研究领域瞄准了微醺酒饮赛道，旨在通过研究深入探寻行业的市场概况、竞争格局、品牌线下布局、未来发展趋势等。1月11日，还将举行“第一期克而瑞商管新消费品牌沙龙·微醺酒饮赛道”活动，探讨微醺酒饮市场最新发展趋势，分享最新微醺酒饮赛道研究报告,并邀请知名酒饮品牌现场分享交流，感兴趣的朋友可在微信后台回复姓名+品牌+职位+手机号报名参与（名额有限，报名需审核）。

随着行业赛道的火爆，一众品牌迅速崛起，其中就包括CRIC商管本次研究的主角---8 PINTS 八品脱。本文将从产品、供应链、场景等角度探讨微醺酒瘾-精酿啤酒赛道品牌的打造思路和逻辑。

8 PINTS八品脱品牌命名正是从啤酒文化而来，PINT(品脱)”是喝酒常用的计量单位，喝到8品脱的量是感觉最舒服的状态。"8”也寓意四面八方，是中国文化雅俗具喜的吉祥数字。核心造型“8”字用俯视角度看是两个碰撞的脚杯，表现欢快、社交、友谊、庆祝的场景氛围。

8 PINTS八品脱CEO沈恺是著名的爱酒人士，也是绍兴黄酒“沈永和酿坊”的沈良衡第七代后人，从小对酒有着深厚的情感，在2007年第一次接触到IPA（印度淡色艾尔啤酒），被精酿啤酒的口感所震撼，这促使他投入精酿啤酒行业。于是在2015年成立了上海精酿信息科技有限公司，2016年“酒花儿”APP上线，并于同年10月获得天使湾1500万元Pre-A轮投资。

获得融资的同时沈恺收购了安徽的一个小啤酒厂，并将其改造成年产能1800吨精酿大厂，2017年“梦想酿造”正式发布，随后获得创新工厂A轮投资以及IDG资本、清新资本两轮投资，其资金主要用于新酒厂的建设和新产品的生产研发，现在梦想酿造已开发了200余款新产品。

2019年，8 PINTS八品脱首家旗舰店在上海富民路开出，2021年获得上海最佳啤酒餐厅提名，2022年在上海开出18家门店，2022~2023年共计开出50家门店。作为海派马路牙子文化根据地，8 PINTS八品脱主打精酿啤酒和特色美食，自由交流突破陌生边界是其内在灵魂。据了解，目前品牌单店可实现月营收50~70万，净利润达17%以上。

01

前店后厂”模式

花式玩转高品质且具性价比的精酿啤酒

区别于以往酒吧从供应商拿货模式，8 PINTS八品脱用“前店后厂”模式保证了店内精酿啤酒的高质量。为了追求更好的口感和纯正的精酿体验，除少数需要瓶内陈年的啤酒风格以外，大多数啤酒出厂即巅峰，对于精酿生啤，越新鲜越好，越少的中间环节往往意味着更接近酿酒师体验的味道。

CEO沈恺一边创建国产一线精酿厂牌“梦想酿造”，并自建年产1800吨的精酿酒厂，收购美国知名厂牌工具箱、引进鹅岛酿酒师，开发了200多款精酿啤酒，全程冷链，保证啤酒品质；一边用“8 PINTS八品脱”实现线下门店销售，打通销售渠道。

线下门店将精酿啤酒划分了“入门、经典、进阶”三个等级，这为第一次入门用户或是专业酒友都提供了选择。8 PINTS八品脱众多产品都在国际精酿啤酒大赛中斩获奖项，例如“入门·百香果之吻”是百香果果味精酿，获得了2021年中国国际啤酒挑战皮塞一星天禄奖；“经典·老司机IPA”获得2020年欧洲啤酒执行大赛银牌；“进阶·布雷特野菌酸艾尔”获得2021年中国国际啤酒挑战比赛四星天禄奖。更是在2021年的中国（国际）啤酒挑战赛中总获奖数位居全国第二，实现九奖十七星的耀眼成绩，2023年再斩获7星，成为精酿界冉冉升起的国货之光。同时，在定价方面也兼顾了更大众的选择，29元均价就能品尝国际金奖水准的精酿啤酒，以拥抱大众的超高性价比打造“国民精酿”。

02

街道融合”场景

链接新生代客群破界社交空间

8 PINTS 八品脱的主力客群是22~35岁的潮流时尚年轻用户，门店用现代风巧妙融入电子朋克元素，流光溢彩、荧光绚丽营造年轻活力的氛围，室内巨大落地窗为空间带来了充足的自然采光，让房间明亮通透，打通了室外街道与室内场景的隔阂，创造了一个温馨、宜人的用餐和休息空间。同时模糊了街道与商铺的边界，这也为“马路牙子”提供交流场景，以提倡拼桌、站立式喝酒的模式，打通了陌生人之间的社交界限，重新定义了“酒吧”，成为了真正的夜间第三空间。

以更现代风格的室内调性，打破年轻人对于酒吧“幽暗拘谨”，“假性社交”的刻板印象，例如上海延平路店，是网红店集群中的新热点，也是沪上街头文化的潮流打卡点，聚集了明星、导演、创意人、作家、旅行家等具有创意、热爱生活的高质量人群，开业一周实现日均2.5万元的营收。

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”米其林”水准

打造全时精品休闲餐酒消费场景

作为倾力打造的微醺第三空间，街头文化和精酿啤酒跨界融合的全新尝试，8 PINTS八品脱以中国饮酒文化为基础，保留喝酒习惯配备佐酒小食，并且对餐食的追求丝毫不逊于啤酒，团队创始人之一陈正曦曾担任法国西南地区驻华美食推广大使以及CCTV“厨王争霸”顾问兼评委。聘用来自法国米其林三星厨房团队，以天马行空的想象力，将来自世界各地、五湖四海的美食组合在一起，以丰富的食物口感激发人们佐酒的需求。

8 PINTS 八品脱以轻型化门店模式，通过“梦想酿造”出厂精品精酿啤酒，全程冷链保证高品质精酿啤酒口感，实现可持续性，辅以“米其林”水准的餐品，通过开放式的社交裂变方式链接新一代年轻消费客群，构建全时社交消费场景。

活动报名

“第一期克而瑞商管新消费品牌沙龙·微醺酒饮赛道”活动举办在即，感兴趣的朋友可在微信后台回复姓名+品牌+职位+手机号报名参与（名额有限，报名需审核）。